Supa de oase, colagen pentru articulatii

Nu de putine ori am fost atentionata la masa ca manac hrana lui cutu! Prea putin elegant pentru o domnisoara, insa ma trezeam rontaind oasele de gaina pana cand le secam de toata maduva! Sa fie oare vorba despre vreo apucatura barbara? Sau despre o “tendinta de supravietuire” a corpului care ne impinge sa facem uneori lucruri inexplicabile?

Nu multi sunt cei carora le lasa “gura apa” in fata unei supe aburinde de oase! De fapt, nici macar nu cred sa cunosc pe cineva care se rasfata cu o astfel de zeama. Mai facea din cand in cand bunica mea, dar cum nu gaseam carnea prin farfurie, desi o “scotoceam” destul, nu i-am inteles niciodata rostul.

Se pare insa ca supa de oase facuta in casa are multiple calitati terapeutice, fiind mai degraba servita pentru “potentialul ei vindecator”, decat pentru gust. Dupa cum vom vedea, exista chiar si o explicatie pentru care aceasta se serveste cu otet.

Oasele sunt pline de minerale dintre care cele mai abundente sunt calciul si fosforul care sunt “tinute” impreuna in os cu ajutorul colagenului, formand fosfatul de calciu. Pe langa acestea, tesutul osos contine - in proportie mult mai mica - magneziu, sodiu si alte oligoelemente. Cand oasele sunt fierte, mineralele cad pe fundul oalei dar nu se pierd, cu conditia sa nu aruncam prima apa.  Sub aceasta forma, mineralele sunt foarte usor asimilabile. Daca oasele contin si partile flexibile, de legatura (ligamente, cartilaj si tendoane) atunci in fiertura sunt eliberate si alte substante precum glucozamina si condroitina. Sulfatul de condroitina este cel mai popular supliment in tratamentul osteoartritei.

Pentru ce este buna supa de oase?

1. Repara mucoasa intestinului, fiind utilizata in toate afectiunile gastrointestinale (gastrita, ulcer

gastroduodenal, intestin permeabil, colon iritabil, hemoroizi, boala Chron, colita ulcerativa etc)

2. Ajuta la descompunerea proteinelor in aminoacizi (molecule mai mici) si trateaza astfel intolerantele si sensibilitatile alimentare dobandite (in special cele la proteinele din lapte, oua, cereale (gluten), leguminoase etc);

3. Intareste sistemul imunitar (boli autoimune, infectioase, inflamatorii, boli cronice, alergii, astm, artrita)

4. Reface structura discului intervertebral (hernie de disc, deshidratarea discului intervertebral, afectiuni ale coloanei vertebrale);

5. Reface structura cartilajului care alcatuieste articulatiile (artrita, artroza, discartroza, reumatism etc);

6. Intinereste pielea, previne ridurile fine, reface structura pielii “lasate” pe care o intareste, elimina celulita si amelioreaza vergeturile.

Stiai de ce supa de pui e buna pentru raceala? Deoarece aminoacizii produsi in timpul fierberii calmeaza iritatia din sistemul respirator si imbunatatesc digestia.

Supa rezultata din fierberea oaselor este plina de colagen sub forma de gelatina. La randul ei, gelatina contine aminoacizi neesentiali printre care arginina, glicina, glutamina si prolina. Acesti aminoacizi pot fi sintetizati de corp, insa nu si daca suntem stresati sau bolnavi.

Gelatina este de fapt colagenul care se descompune in supa in timpul fierberii oaselor. Mancarurile

care contineau gelatina erau in topul tratamentelor pentru vindecare folosite in China antica. Acum se stie si de ce. 80% din sistemul nostru imuniatar se afla in tractul intestinal si se pare ca gelatina stimuleaza dezvoltarea probioticelor – bacteriilor sanatoase din colon - ceea ce intareste sistemul imunitar.

Maduva pe care o contin oasele este bogata in nutrienti si grasimi benefice pentru creier si pentru invelisul fibrelor nervoase (mielina).

Colagenul din suplimentele de pe piata (colagen de tip 2, de exemplu) este extras, de fapt, din colagenul pe care il contine oasele animalelor. De ce nu am gasi o modalitate mai ieftina de a consuma colagenul, apeland direct la “sursa”? Studiile demonstreaza ca gelatina din supa de oase reduce durerile - in cazul atletilor - si ulcerul - in cazul pacientilor care o consuma.

Cand vine vorba despre arginina, barbatii ar trebui sa fie foarte atenti! Acest aminoacid  este util in sanatatea aparatului reproductiv, fiind esentiala in producerea lichidului seminal. Si nu numai! De arginina este nevoie si in producerea hormonului de crestere, care da forta musculara. Arginina are rol important in mentinerea sistemului imunitar si ajuta la vindecarea ranilor. Este, de asemeni, utila in cazul celor cu suferinte ale ficatului deoarece regenereaza celulele hepatice.

Glicina este un aminoacid neesential si un neurotransmitator despre care se stie ca imbunatateste somnul. Pe de alta parte, stimuleaza productia sarurilor biliare fiind util in afectiuni ale ”fierii”. Fiind de ajutor in formarea glutationului (o coenzima necesara in multe reactii de eliminare a toxinelor si radicalilor liberi din sange), glicina detoxifica intreg corpul de chimicale si imbunatateste functiile cerebrale. Nivelurile ridicate de glutation din sange sunt in stransa legatura cu longevitatea datorita efectului antioxidant.

Prolina este un aminoacid care reface cartilajul si de aceea repara articulatiile “care scartaie”, intareste pielea, elimina celulita si repara mucoasa care inveleste intestinul.

Glutamina este un fel de combustibil care hraneste celulele intestinului subtire, protejeaza mucoasa si stimuleaza reconstructia musculara.

Cum se prepara supa de oase?

Se pot folosi orice oase de animale, cele mai bune fiind capul, membrele prevazute cu cartilaj

articular, ligamente si tendoane, coloana vertebrala, coastele si gatul animalelor. Poate fi folosit orice animal, de la pui, pana la vita, oaie sau porc. In timpul fierberii, se adauga putin otet de mere (sau sucul de la o lamaie), care ajuta la “scoaterea” mineralelor din oase.

-          Se pun oasele intr-un vas si se toarna apa calda peste ele;

-          Se adauga apoi peste apa 2 linguri de otet de mere inainte de a pune totul  la fiert;

-          Se fierbe la  foc normal pana cand apa inceapa sa dea in clocot, apoi se reduce focul la minim si se fierbe timp de, cel putin, 6 ore. Cu cat fierbem supa mai mult, cu atat mai multi nutrienti sunt extrasi din oase. Ideal ar fi sa o fierbem 24-36 de ore.

-          Abia dupa acest timp se adauga legumele, dupa preferinta.

Ne vom intreba probabil cum depozitam supa, din moment ce nu putem prepara zilnic o zeama de acest fel.

O separam de oase folosind o strecuratoare, apoi o turnam in borcane pe care le tinem la frigider timp de 1 saptamana. Zilnic incalzim cate o portie pe care o consumam, de preferat, la prima masa din zi.

                                           by A.C.

Uleiul de canepa ne ajuta sa captam energia solara

Cu numai cateva zile in urma am descoperit un ulei de care nu am mai auzit pana acum. Norocul a fost ca l-am putut chiar gusta! Si de indata am facut ochii mari, si am exclamat: "Wooow! Asta e cel mai tare ulei pe care l-am gustat pana acum." E o chestiune de gust, binenteles, insa m-am surprins cand am vazut ca nu mai dezlipeam nasul de pe sticla (merita incercat!). Nici ca am mai pomenit un ulei al caruit miros sa imi placa atat de tare! Intrucat mi-a starnit interesul, evident ca urmatorul pas a fost sa ma documentez asupra lui. Nu e de mirare ca am si inceput sa il folosesc! Am sa revin curand cu detalii despre experienta personala in acest sens, cand voi avea mai multe de spus despre asta, insa, pana atunci, am sa va ofer si voua cateva dintre informatiile care pe mine m-au convins.

Ne-am nascut pe pamant, si suntem facuti sa traim aici, folosindu-ne de tot ce ne ofera acesta pentru a ne dezvolta in deplina sanatate. De aceea, corpul uman este facut sa iubeasca soarele, care incalzeste si trezeste la viata tot ceea ce respira pe pamant. Tesuturile noastre sunt astfel construite incat, la nivel biologic, sa rezoneze cu energia solara. Atunci cand nu mai putem tolera caldura sau cand soarele incepe sa ne faca rau, se naste un semn de intrebare. Ceva natural s-a “stricat” in corpul nostru. Ce sa fie oare?

Soarele stimuleaza activitatea si secretiile anumitor organe: ficat, vezica biliara, pancreas, vezica urinara si glande salivare. Cand substantele “din umbra”, care ajuta la formarea acestor secretii, lipsesc, sub influenta soarelui aceste organe “se usuca”! Aceste substante “cheie” sunt acizii grasi esentiali.

Nu este de mirare ca functionam atat de bine pe o dieta bogata in vegetale, care absorb si inamagazineaza energia de la soare, in special frunze verzi – datorita pigmentului numit clorofila. De aceea, se recomanda ca, ori de cate ori consumam o radacinoasa (sfecla rosie sau morcov, de exemplu), sa nu uitam de partile sale aeriene, pe care le putem stoarce cu ajutorul unui storcator. Sucul verde il amestecam cu apa, si castigam astfel un plus de energie, direct de la soare! Animalele stiu instinctiv cat de sanatoase sunt frunzele verzi si le prefera in defavoarea radacinii. Din pacate, noua, oamenilor, odata cu abundenta de hrana din jur, ni s-au cam “atrofiat” instinctele.

Daca ne este incomod sa folosim frunzele verzi, exista o solutie: uleiurile din seminte. Iar uleiul de canepa – planta intru totul verde! - este regele uleiurilor, si vom vedea mai jos de ce.

Dr. Johana Budwig, nominalizata de 7 ori pentru premiul Nobel, a avut un succes imens in tratarea afectiunilor civilizatiei (artrita, infarct, cancer si altele) folosind doze masive de acizi grasi esentiali (EFAs). Dr. Budwig a demonstrat ca multe dintre aceste boli au la baza, de fapt, alimentatia “de azi”, bogata in grasimi saturate si grasimi de tip trans (uleiuri vegetale hidrogenate, margarina, folosite in produsele de tip fast-food, snack, in prepararea majoritatii tipurilor de dulciuri, prajituri, biscuiti, ciocolata, produse de patiserie etc). Aceste grasimi “zapacesc” electronii grasimilor nesaturate care alcatuiesc membranele celulelor noastre. Mai exact, grasimile “rele” din dieta descresc abilitatea celulelor de a primi si stoca electronii receptionati de la soare. Si pentru ca nu mai putem beneficia de energia si efectul curativ al soarelui, traim “pe pamant” ca si cand am fi inchisi intr-o cusca.

Atunci cand organismul nostru “se adapteaza” la grasimi rele, si incepe sa le omogenizeze astfel incat sa fie mai usor depozitate in celule, “donam”, fara sa ne dam seama, acizii grasi esentiali pe grasimi saturate!

Budwig a demonstrat ca,  odata ce pacientii sai au inceput sa consume doze masive de acizi grasi esentiali si sa petreasca tot mai mult timp in soare, starea lor de sanatate s-a imbunatatit considerabil. Nu doar ca au inceput sa tolereze iar soarele (in numai 2-3 zile de terapie, dar au inceput sa resimta cu adevarat efectele terapeutice ale sale.

Uleiul de canepa contine acizii grasi esentiali  Omega 3-Omega 6 in raport perfect pentru corpul uman, fiind considerat “uleiul cu cea mai echilibrata balanta de acizi grasi esentiali pentru o nutritie optima”.

Din acest motiv, spre deosebire de alte uleiuri care se consuma sub forma de “cura” (adica numai pe anumite perioade de timp), acesta poate fi folosit zilnic, binenteles, fara a depasi doza recomandata.

Uleiul de canepa este foarte bine tolerat de catre stomac si usor asimilabil, ceea ce inseamna ca substantele nutritive pe care le contine nu se pierd in procesul de digestie, ci sunt absorbite in corp si ajung la organele care au nevoie de ele.

Dar care sunt substantele nutritive pe care le contine uleiul de canepa?

O lingura de ulei de canepa acopera necesarul zilnic de acid linolenic si alpha-linolenic. Dar ce fac acesti acizi? Iata ce se intampla cand corpul primeste, asa cum ar trebui, cantitatea necesara din acesti acizi grasi esentiali:

·      nu mai suferim de stari de oboseala inexplicabila;

·      facem fata mai bine stresului, din punct de vedere psihic si emotional;

·         sistemul nervos nu ne mai creeaza probleme, dispar fluctuatiile de dispozitie, starile de depresie si tristete inexplicabila, anxietate, crampe musculare, tremuraturi, carcei;

·         glandele endocrine incep sa functioneze corect, se regleaza secretia de hormoni;

·         sistemul imunitar devine mai eficient, racim mai rar sau deloc, iar bacteriile si virusii nu-si mai gasesc “casa” in corpul nostru;

·         durerea si inflamatia din artrita se amelioreaza sau dispare, artrita se vindeca;

·         creierul celor mici se dezvolta armonios;

·         creierul este protejat in fata stresului oxidativ;

·         imbatranim mai lent si mai frumos, prostaglandinele ajuta in tratarea afectiunilor degenerative; 

·         calmeaza orice tip de durere cauzata de inflamatie (durere de cap, inflamatia ovarelor, bronsita, amigdalita, inflamatia intestinului si colonului s.a.);

Calitatile sale nutritive sunt atat de puternice, incat ulei de canepa poate fi privit mai mult ca supliment alimentar, decat ca aliment.

Pentru acest tip de ulei nu exista riscul de a dezvolta vreo deficienta sau dezechilibru prin aportul de acizi grasi esentiali care pot aparea in urma consumului altor tipuri de ulei.

·         Contine un compus chimic, care se regaseste si in ardeiul iute, cu importante proprietati antiinflamatoare.

·         THC-ul din canepa aproape lipseste din uleiul de planta, desi se pot regasi totusi in cantitati mici.

Atentie! Este de la sine inteles ca, “prajind” un ulei atat de delicat, nu ii potentam nicidecum efectul, ci il distrugem.

Uleiul de canepa pentru piele

Pentru uz extern, uleiul de canepa se foloseste pe pielea normala sau uscata, pe care o hidrateaza in profunzime. Se poate adauga in uleiurile si lotiunile de corp sau cremele pentru fata spre a le

potenta  efectul. Este cel mai eficient atunci cand este aplicat pe piele imediat dupa baie sau dus, cand porii sunt deschisi. Folosit la masaj, stimuleaza circulatia sanguina in zona si usureaza patrunderea in piele a ingredientelor principale, care se absorb si ajung la celule. Are efect anti-imbatranire. Previne eczema, psoriazis, acnee si pielea uscata.

                                    Uleiul de canepa pentru par

Ingredientul principal din sampoanele si produsele pentru par profesioanle, este uleiul de canepa, chiar daca acest lucru nu se prea zvoneste. Folosirea uleiul de canepa intareste firul de par siprotejeaza

pielea capului impotriva deshidratarii si previne aparitia matretii. Stopeaza caderea parului si previne infectiile la nivelul radacinii firului de par.

Care este cea mai eficienta reteta cu ulei de canepa?

Dr. Budwig recomanda folosirea uleiului de canepa mixat cu pudra de orz verde, dupa urmatoarea reteta: 1 lingurita de ulei de canepa amestecata cu 1 lingurita cu varf de pudra de orz verde, combinate cu jumatate de pahar de apa plata. Acest amestec poate fi consumat o data sau de doua ori pe zi. Pudra de orz verde protejeaza uleiul de canepa de degradare in corp, in timp ce uleiul de canepa, fiind usor asimilabil, potenteaza efectul terapeutic al nutrientilor din orz. In acest fel obtinem si doza dubla de clorofila si energie solara.