Stiai ca in urma
cu 2000 de ani in China, varza murata era alimentul
de baza pentru muncitorii care lucrau la ridicarea Marelui Zid Chinezesc?
Varza murata se
produce in urma procesului de fermentatie. Fermentatia ii da verzei un gust si
o aroma deosebite, astringente, si contribuie la dezvoltarea bacteriilor lactice care se gasesc in mod natural in
frunzele de varza proaspata.
Aceste bacterii probiotice
(Leuconostoc mesenteroides,
Lactobacillus brevis and Lactobacillus plantarum) sunt deosebit de benefice pentru sanatate, fiind
denumite si ‘bacterii bune”.
Cum ne
ajuta probioticele din varza murata?
1. Restabilesc echilibrul florei din intestine si
colon. Odata ce flora bacteriana a fost refacuta,
creste numarul de enzime care descompun alimentele, astfel ca hrana este mai
bine digerata iar nutrientii mai bine absorbiti in sange; putem tolera din nou alimente
care acum ne fac rau;. probioticele limiteaza inmultirea bacteriilor “rele” din
intestine, cum ar fi Candida.
Retine! Extinderea ciupercii Candida Albicans poate fi
stopata prin consumul de varza murata.
2.
Intaresc sistemul imunitar. Daca in trecut Hippocrate spunea
ca “toate bolile isi au originea in colon”, astazi stiinta atesta faptul ca, intr-adevar, “80%
din sistemul imunitar se afla in intestine si colon”, ceea ce inseamna ca 80%
dintre boli apar secundar suferintei tractului digestiv. Aceasta suferinta
poate fi una “tacuta” (spre exemplu, cand bacteriilor “rele” se dezvolta ‘”pe nesimtite”!)
sau zgomotoasa (intestin iritabil). Bolilor digestive “nu se vad”, si de putine
ori “se simt”, pentru ca mucoasa tubului digestiv se reinnoieste permanent la
fiecare 4 ore, dar reinnoirea nu inseamna si vindecare, ci doar protectie.
3.
Sustin tratamentul cu antibiotice. Persoanele care iau
antibiotice trebuie sa suplimenteze dieta cu probiotice. Daca ar consuma varza
murata in timpul tratamentului, efectele negative ale antibioticelor asupra
tractului digestiv ar fi aproape nule.
4.
Inhiba dezvoltarea celulelor canceroase, in special a celor localizate
in colon, plamani, ficat sau la nivelul sanilor. Spre exemplu, in Polonia
femeile consuma mai multa varza murata decat in America, iar daca emigreaza in
Statele Unite incidenta cancerului creste in randul polonezelor.
5.
Lupta cu gripa si raceala. In timpul epidemiei de Gripa
Aviara, un om de stiinta corean a facut un experiment pe 13 pui infestati, pe
care i-a hranit cu extract de Kimchi, un
preparat traditional pe baza de alimente de sezon fermentate, in special varza.
In urma acestei “diete” mai speciala, 11 dintre pui si-au revenit surprinzator.
Atentie!
Datorita faptului ca efectele consumului de varza murata sunt atat de
puternice, tebuie consultat specialistul inainte de a o integra in meniul
zilnic.
